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自制椰蓉夹心蛋糕

2020-03-14 23:00:32    来源:中国食品报网    责任编辑:刘杰    

  椰蓉夹心小蛋糕是一种美味的甜品,以低筋面粉、鸡蛋等为原料,以糖粉、黄油等为调料。该美食主要通过烤箱烘焙的方法制作而成。

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  原料:

  鸡蛋4个、低粉100克、色拉油40克、牛奶60克、细砂糖10克(入蛋黄)和20克(入蛋白)。

  装饰:

  黄油100克、糖粉30克、椰蓉适量、果酱适量。

  做法:

  1.把装饰用的黄油从冰箱拿出来回温。

  2.蛋黄蛋白分开,蛋黄中加糖打到比较浓稠、颜色变淡的状态。

  3.把油分两次加入蛋黄中,第一次的油加入后打均匀再加第二次。

  4.把牛奶加入,轻轻搅拌均匀。

  5.低粉过筛加入蛋黄糊中。

  6.翻拌成均匀的蛋黄面糊,一旁备用。

  7.蛋白加糖打到硬性发泡的状态。

  8.分3次将蛋白加到蛋黄糊中,从下到上翻拌均匀,成为面糊。

  9.把面糊倒入烤盘中。

  10.烤箱中层180度,20分钟左右,出炉后撕开烤纸等待冷却。

  11.把开始拿出来的黄油软化好后,加入糖粉。

  12.把黄油打发到颜色变浅、体积膨大的状态。

  13.准备好果酱。

  14.把冷却好的蛋糕切成小圆片,直径大概4.5厘米。

  15.把两片蛋糕中间夹上果酱,外面刷一层黄油,在椰蓉里滚一圈,上面挤一圈黄油,中间点缀上果酱就可以了。

  做好的蛋糕可以直接吃,也可以入冰箱冷藏后再食用。

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